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酸菜鱼片最正宗的做法 重庆的厨师手把手教你酸菜鱼怎么做

时间:2013-04-23 16:33 编辑:大眼 来源:丽人时尚网 标签: 阅读:
酸菜鱼片最正宗的做法是什么?酸菜鱼片属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。今天小编就教大家酸菜鱼片的做法,一起来学习吧。
酸菜鱼片最正宗的做法是什么?酸菜鱼片属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。今天小编就教大家酸菜鱼片的做法,一起来学习吧。 酸菜鱼片最正宗的做法 重庆的厨师手把手教你酸菜鱼怎么做 酸菜鱼片最正宗的做法 用料 : 鱼片 200g 酸菜 100g 姜片 6片 干红辣椒 10粒 花椒 30g 蒜瓣 6枚 食用油 50ml 料酒 10ml 生粉 10g 芝麻 1小把 蛋清 20g 盐 2g 开水 500ml 酸菜鱼片最正宗的做法 重庆的厨师手把手教你酸菜鱼怎么做 酸菜鱼片最正宗的做法 酸菜鱼片最正宗的做法:1. 准备所需的原料,鱼片,酸菜,姜片,干红辣椒,花椒,蒜瓣 2. 提前将鱼片用姜丝,生粉,料酒,盐,抓匀,腌制10分钟 3. 锅内置入适量食用油,取1/3的(姜片,蒜瓣,干红椒,花椒)爆香 4. 下鱼片,慢慢炒至鱼片变色 5. 加入一碗的开水,大火煮沸 6. 加入一碗酸菜,煮沸1分钟,盛出备用 7. 另起平底锅,加入40ml的食用油,将剩下的花椒,姜片,干辣椒,蒜瓣,芝麻,一起倒进去爆香片刻 8. 滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上 9. 一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉,即可食用

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